El auténtico sabor del salmorejo de Iznájar

El auténtico sabor del salmorejo de Iznájar

¡Bienvenidos al blog Hoy Córdoba! En esta ocasión, nos adentraremos en el mundo culinario de la ciudad de Córdoba y sus alrededores. Hoy hablaremos de uno de los platos más típicos de la provincia: el salmorejo iznajar. Una deliciosa y refrescante sopa fría que se ha convertido en un imprescindible en los hogares cordobeses durante los meses de verano.

El salmorejo iznajar es un plato originario del municipio de Iznájar, situado en la comarca de Subbética. Se trata de una localidad con una gran riqueza gastronómica, gracias a su ubicación en plena sierra y a la influencia de la cocina tradicional andaluza.

Este plato se ha extendido por toda la provincia y es uno de los más demandados por los turistas que visitan Córdoba en verano. Su sencillez en la elaboración y su sabor único lo convierten en una opción perfecta para combatir el calor y disfrutar de la cocina local.

Origen e historia del salmorejo iznajar

Aunque su nombre pueda llevar a confusión, el salmorejo iznajar no tiene nada que ver con el famoso gazpacho andaluz. Se trata de una sopa fría a base de tomate, pan, aceite de oliva, ajo y sal, que se diferencia del gazpacho en su textura más espesa y en la ausencia de pimiento y pepino en su receta.

Se dice que este plato tiene su origen en la época de la Reconquista, cuando los cristianos que habitaban en la zona de Iznájar preparaban una sopa con los ingredientes que tenían a mano para alimentarse durante las largas jornadas de trabajo en el campo. Con el tiempo, esta sopa evolucionó y se convirtió en el salmorejo iznajar tal y como lo conocemos hoy en día.

Elaboración del salmorejo iznajar

Para preparar esta deliciosa sopa fría, necesitaremos tomates maduros, pan duro, aceite de oliva, ajo y sal. Comenzaremos pelando y troceando los tomates, y los pondremos en un recipiente junto con el pan remojado en agua. A continuación, añadiremos un diente de ajo, un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Con la ayuda de una batidora, trituraremos todos los ingredientes hasta obtener una textura homogénea y cremosa.

Una vez listo, lo dejaremos enfriar en la nevera durante al menos una hora para que se asienten los sabores. A la hora de servir, podemos añadir por encima un poco de huevo duro picado y jamón serrano en trocitos, para darle un toque aún más especial.

¿Dónde probar el auténtico salmorejo iznajar?

Aunque en la mayoría de restaurantes y bares de la ciudad de Córdoba se puede encontrar esta deliciosa sopa fría, si quieres probar el auténtico salmorejo iznajar, no puedes perderte la Feria del Salmorejo que se celebra cada año en el municipio de Iznájar. Durante este evento, se pueden degustar diferentes versiones de este plato, elaboradas por los mejores cocineros de la zona.

Otra opción es acudir directamente a Iznájar y visitar alguno de los restaurantes típicos de la localidad, donde podrás disfrutar de este plato en un entorno único y con ingredientes de la mejor calidad.

Conclusión

En definitiva, el salmorejo iznajar es una muestra más de la riqueza gastronómica de la provincia de Córdoba. Un plato sencillo pero con un sabor único que no deja indiferente a nadie. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y déjate sorprender por su delicioso sabor.

¿Has probado alguna vez el salmorejo iznajar? ¿Te ha gustado? ¡Cuéntanos tu experiencia en los comentarios! Y si tienes alguna duda o sugerencia, no dudes en dejárnosla también. ¡Hasta la próxima en Hoy Córdoba!

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