Deliciosas alcachofas al montilla: cómo prepararlas en casa
¡Bienvenidos a Hoy Córdoba, el blog de información sobre la ciudad y sus alrededores! En esta ocasión, queremos hablarles sobre uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía cordobesa: las alcachofas al montilla.
Las alcachofas son una verdura muy popular en la cocina mediterránea, y en Córdoba no podía ser la excepción. Sin embargo, es en la localidad de Montilla donde se ha desarrollado una receta única y deliciosa que ha conquistado a locales y turistas por igual.
Origen de las alcachofas al montilla
Las alcachofas al montilla tienen su origen en la localidad de Montilla, ubicada a solo 45 minutos en coche de la ciudad de Córdoba. Esta receta nació de la fusión de la tradicional cocina cordobesa con la influencia árabe que se vivió en la región durante siglos.
Los primeros registros de esta receta datan del siglo XVIII, cuando se menciona por primera vez en un libro de cocina de la época. Desde entonces, las alcachofas al montilla se han convertido en un plato típico de la zona, y su fama ha traspasado fronteras.
La clave de este plato radica en la calidad de sus ingredientes. Las alcachofas utilizadas son de la variedad local, conocida como «alcachofa de la vega», que se caracteriza por su sabor intenso y su textura tierna. Además, el aceite de oliva virgen extra y el vino montilla-moriles, ambos producidos en la región, le dan un toque único a esta receta.
Elaboración de las alcachofas al montilla
La preparación de las alcachofas al montilla es sencilla pero requiere de paciencia y cuidado. Primero, se limpian y cortan las alcachofas en cuartos, retirando las hojas externas más duras. Luego, se fríen en aceite de oliva hasta que estén doradas.
Un truco importante: para evitar que las alcachofas se oxiden y oscurezcan durante la preparación, se pueden sumergir en agua con limón antes de cocinarlas.
Una vez fritas, se añade a la sartén un ajo picado y un poco de jamón serrano en trozos pequeños. Luego, se incorpora el vino montilla-moriles y se deja reducir hasta que se forme una salsa espesa. Finalmente, se añaden las alcachofas y se dejan cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas.
¿Dónde probar las alcachofas al montilla en Córdoba?
Si visitas la ciudad de Córdoba, no puedes dejar de probar las famosas alcachofas al montilla en alguno de los muchos restaurantes que ofrecen este plato. Sin embargo, si quieres vivir una experiencia más auténtica, te recomendamos visitar la localidad de Montilla y probarlas en alguno de sus restaurantes tradicionales.
Además, durante el mes de abril se celebra la Feria de la Alcachofa en Montilla, donde podrás degustar este plato y otros derivados de la alcachofa, así como disfrutar de actividades y eventos relacionados con esta deliciosa verdura.
¿Te animas a probarlas?
No hay duda de que las alcachofas al montilla son un plato exquisito que no puedes dejar de probar si visitas Córdoba y sus alrededores. Si ya las has probado, ¿qué te parecieron? ¿Conoces algún otro plato típico de la gastronomía cordobesa? ¡Déjanos tu comentario y comparte tu experiencia con nosotros!
Esperamos que este artículo te haya abierto el apetito y te haya dado una nueva razón para visitar Córdoba y descubrir su deliciosa gastronomía. ¡No olvides dejarnos tu comentario si tienes alguna duda o si quieres compartir tu opinión sobre las alcachofas al montilla!
