La auténtica carta de Moriles en Córdoba
¡Hola a todos! Bienvenidos nuevamente a nuestro blog Hoy Córdoba, donde les traemos la mejor información sobre la ciudad de Córdoba y sus localidades. En esta ocasión, nos adentraremos en un tema muy interesante y lleno de historia: la carta moriles de Córdoba.
Para aquellos que no estén familiarizados con este término, la carta moriles es una tradición cordobesa que data del siglo XVII. Se trata de un tipo de carta de vinos que se elabora en la zona de Montilla-Moriles, al sur de la provincia de Córdoba. Esta carta se caracteriza por su alto contenido de azúcares naturales y su proceso de elaboración, que sigue técnicas ancestrales.
Ahora que ya conocemos un poco más sobre qué es la carta moriles, vamos a profundizar en este tema y descubrir todo lo que hay detrás de esta tradición cordobesa.
Historia
La historia de la carta moriles se remonta al siglo XVII, cuando los moriscos (cristianos convertidos al islam) eran expulsados de España y se refugiaban en la zona de Montilla-Moriles. Estos moriscos eran expertos en el cultivo de la vid y la elaboración de vinos, y llevaron consigo sus conocimientos y técnicas a esta región. Con el paso del tiempo, la carta moriles se fue convirtiendo en una de las bebidas más representativas de la zona.
Elaboración
La elaboración de la carta moriles es un proceso artesanal y tradicional que se ha mantenido casi intacto desde sus inicios. Se utilizan uvas de la variedad Pedro Ximénez, que se cultivan en la zona de Montilla-Moriles y se dejan madurar al sol hasta que se concentran sus azúcares naturales. Luego, se prensan y se fermentan en tinajas de barro durante varios meses. Finalmente, se envejece en barricas de roble americano, donde adquiere su característico sabor dulce y suave.
Tipos de carta moriles
Existen diferentes tipos de carta moriles, dependiendo de su grado de envejecimiento. Los más comunes son el fino, el amontillado y el oloroso. El fino es el más joven y se caracteriza por su color pálido y su sabor seco y ligero. El amontillado es un poco más envejecido y tiene un color más oscuro y un sabor más intenso. Por último, el oloroso es el más envejecido y se caracteriza por su color ámbar oscuro y su sabor dulce y aterciopelado.
Gastronomía
La carta moriles es una bebida que se puede disfrutar sola, pero también es perfecta para maridar con diferentes platos. En la gastronomía cordobesa, se suele servir como aperitivo acompañado de jamón, queso y aceitunas. También es ideal para acompañar postres, como el típico pastel cordobés o la leche frita.
Curiosidades
La carta moriles es una bebida que ha sido mencionada en diferentes obras literarias y artísticas, como en la novela «La familia de Pascual Duarte» de Camilo José Cela o en la canción «Córdoba» de Carlos Cano. Además, en la zona de Montilla-Moriles se celebra cada año la Fiesta de la Vendimia, donde se puede disfrutar de la carta moriles en su máxima expresión.
¿Has probado la carta moriles?
Nos encantaría conocer tu opinión sobre esta tradición cordobesa. ¿Has tenido la oportunidad de probar la carta moriles? ¿Cuál es tu tipo favorito? ¿Te gustaría visitar la zona de Montilla-Moriles y descubrir más sobre su elaboración? Déjanos tus comentarios y comparte con nosotros tu experiencia. ¡Hasta la próxima!
